山东通风管道技术人员根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s，否则在运行一个时期以后很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面，在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

厨房排烟系统结构：正常情况下来说厨房排烟主要包含了烟罩、烟道、净化器等多种，其中油烟净化是其中强制性的功能，也是保障我们油烟的关键，具有非常好的净化功能。 

挑选合适的集烟罩：对于集烟罩来说包含了多种的功能，而且分为了不同的种类： 

第种是不含挡油板和送风设备的，这种是比较灵活性的一种，也是相对于价格设备要求比较低的一种，不过这种集烟罩容易造成散落的情况，相对于来说送风也是比较差的; 

设计集烟管道：集烟管道对于我们的厨房来说，相对于一个人的肠胃一样。如果设计的不合理，就会导致整体的排烟不够通畅，从而也会影响到整体的工作状态。所以对于设计集烟管道来说，我们需要保持合适的水平距离以及排水速度，这些都是保证整体排烟系统运行正常的关键

在发生火灾的过程中，会产生大量的浓烟，一些装修材料经过火的燃烧后产生的浓烟带有大量的有毒物质，会导致人员中毒或窒息身亡，在建筑物内设置防排烟系统可减少浓烟对人类的危害。消防防排烟系统的作用是使用机械排烟方式将火灾所产生的的有害浓烟向室外排除，从而减少室内人员吸入更多的浓烟，避免中毒或窒息身亡。

济南酒店厨房排烟系统为安全疏散创造有利条件，火灾统计和实验表明，凡设有完善防排烟设施和自动喷水灭火系统的建筑，很少由于浓烟或高温作用，使室内人员睁不开眼睛，透不过气的情况，对疏散方向、路线较为清楚，一般都能为安全疏散创造有利条件。 

防排烟系统为消防扑救创造有利条件，当建筑物发生火灾处于熏烧阶段，房间充满烟雾、门窗处于紧闭状态、在这种情况下，当消防人员进入火场时，由于浓烟和热气的作用，往往是消防人员睁不开眼睛，看不清楚火场情况，不能迅速而准确地确定起火点，大大影响了灭火战斗。但如果采取了防排烟设施，则就可以避免以上现象，从而为消防扑救创造有利条件。